逛超市的时候,经常看见热腾腾的包子们,某人就站在包子边观望,最后挑2个酱肉包,回家,就着白开水2个大包子就进肚了,总是说酱肉的真好吃啊!闲着没事的时候,就做次试试,就是多个炒馅的过程嘛!不为了抓住某人的胃啊心啊的,自己练练手吧! |
【食材与调料】
【主料】面粉400g,猪肉200g |
【辅料】清水适量,酵母适量,白糖适量,洋葱适量,料酒适量,甜面酱适量,葱适量,姜适量,油适量,盐适量 |
【制作步骤】
1.碗内放适量清水,放入一勺白糖(习惯,夏天可以不加糖),倒入适量酵母粉,搅拌酵母和糖基本溶化。 | |
2.将水慢慢倒入面粉中,搅成雪花片,揉成面团,发酵。 | |
3.猪肉切成小丁,葱姜切末。 | |
4.锅内放适量油,放入葱姜爆香。 | |
5.放入猪肉,翻炒,加入2勺甜面酱,适量盐,料酒,翻炒均匀出锅即可。 | |
6.洋葱洗净切末(忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切),加入放凉的肉馅中,倒适量蚝油,搅拌均匀。 | |
7.发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑,分成小剂,擀皮。 | |
8.放入馅料,包成包子,放入锅内,再次饧发30分钟。 | |
9.大火蒸20分钟左右即可。 |
【酱肉包做法小贴士】
1、和面的时候水要慢慢加,基本没干面粉就可以了。 2、蒸的时候看包子大小来决定时间。 3、蒸好以后,不要立即开锅,过5分钟再开锅,否则包子会回缩。 |