| 蛋糕 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋400g，白糖40g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清蛋黄分离。 |
 | 2.蛋黄加20克糖，拌均匀。 |
 | 3.依次加入牛奶，色拉油拌均。 |
 | 4.蛋清分三次加入60克糖，打到如图状态 |
 | 5.蛋黄加入面粉，拌均匀。 |
 | 6.取三分之一蛋清加入蛋清充分叫拌均匀。 |
 | 7.倒回蛋清中切拌均匀。 |
 | 8.倒入模具，中下层145度60分钟。 |
 | 9.出炉倒扣自然放凉，脱模具。 |
 | 10.吉利丁片凉水泡软，加入牛奶，白糖。 |
 | 11.隔水融化。 |
 | 12.奶油奶酪隔水打至顺滑。 |
 | 13.奶油奶酪和牛奶充分混合，放入冷藏降温。 |
 | 14.奶油打到六分发，可缓慢流动。 |
 | 15.奶酪和奶油充分混合。 |
 | 16.蛋糕切片去边。 |
 | 17.倒入慕斯液，再放一片蛋糕。 |
 | 18.倒入剩余的慕斯液。 |
 | 19.放上巧克力花朵装饰。放入冷藏至慕斯液凝固。 |
 | 20.浇上镜面。镜面做法:80克雪碧隔水融化吉利丁片1片，晾凉就可。放入冰箱冷藏至凝固。 |
 | 21.用吹风机延模具吹两圈，就可轻松脱模。 |
【镜面心形蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕 |
