| 最近菜市场到处都能见到芥蓝头的倩影，就是价格贵点，一斤7元。芥蓝头有丰富的硫代葡萄糖苷，常食用有降低胆固醇、软化血管、防止心脏病的功效。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的效果，很适宜夏天食用。芥蓝头适合炒，入口嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥蓝头600g，虾仁300g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，鸡汁适量，生粉适量，砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：芥蓝头和基围虾。 |
 | 2.将基围虾洗净，剥壳，去虾肠，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟左右。 |
 | 3.预备好芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀）。 |
 | 4.芥蓝头洗净，去皮，切片。 |
 | 5.焯烫一下。 |
 | 6.热锅，倒入适量的橄榄油。 |
 | 7.放入虾仁煸炒一会。 |
 | 8.放入芥蓝头。 |
 | 9.倒入芡汁，煸炒均匀，收汁。 |
 | 10.即可关火，上碟享用。 |
【芥蓝头炒虾仁做法小贴士】
| 芥蓝头焯烫一下，炒起来才不会过老，以免影响口感。 |
