| 芥兰所含的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉100g，芥兰200g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，辣椒适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净血水，切成薄片。葱姜处理干净，葱切成葱花，姜切碎备用。 |
 | 2.切好的瘦肉放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。 |
 | 3.芥兰放水里冲洗干净。 |
 | 4.洗净的芥兰掉去叶子，切成斜片。辣椒切段备用。 |
 | 5.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜炒香。 |
 | 6.放入肉片滑炒断生后盛出。 |
 | 7.另起锅，倒入食用油烧热，煸香辣椒。 |
 | 8.放入芥兰翻炒，加少许水翻炒熟。 |
 | 9.倒入炒好的肉片翻炒均匀。 |
 | 10.依次调入料酒、盐、味精翻炒均匀即可出锅摆盘。 |
【芥兰炒肉片做法小贴士】
| 炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。 但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用 |
