| 芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥兰500g，腊肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.芥兰去老皮洗净后切片再氽水过冷河 |
 | 2.腊肉蒸熟后切片 |
 | 3.热锅下油，爆香蒜头后将芥兰倒入翻炒 |
 | 4.然后将腊肉倒入一同翻炒 |
 | 5.再加少许水，将菜焖煮 |
 | 6.最后上碟前加盐和生抽、白酒调味即可 |
【芥兰炒腊肉做法小贴士】
| 炒芥兰时可以放点酒。酒可以起到增香的作用。 |
