酱萝卜,酱萝卜的做法 - 阳康菜谱网酱萝卜做法大全

青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。

【食材与调料】

【主料】青萝卜1400g

【辅料】酱油60g，盐15g，白糖50g，花椒适量，八角适量，姜片适量

【制作步骤】

	1.青萝卜两个（1400克)
	2.用刀削去萝卜上的毛根。
	3.切成5公分左右的条，放入容器中。撒上盐，戴上一次性手套翻压抓匀，腌制30分钟左右。
	4.腌制后的萝卜会出很多水。倒掉萝卜中的水，再次用手翻压萝卜使其出水，再倒掉萝卜中的水。如此反复4-5次。倒入准备好的凉开水，冲洗萝卜表面的盐分，然后控干水分，放在暖气片上烤一夜。（天气好的话，也可晒一天）适当收干萝卜表面的水分以利于存放。（不能太干，太干的话，萝卜失去了水分，口感就不爽脆了）。
	5.火上做锅，倒入酱油、白糖、花椒、八角、姜片小火烧开即可。晾凉待用。
	6.把烧好的酱汁倒入碗中，用剪刀把朝天椒剪成辣椒圈。（怕辣的小盆友可以少放或不放辣椒）
	7.加入酱汁碗中，搅拌均匀。
	8.装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏2晚即可食用。喜欢更加入味的小盆友可以多腌今天再吃。（取时要用干净的筷子，随吃随取。）
	9.腌制好的酱萝卜爽脆可口，因为添加了辣椒和花椒的原故，吃起来口感会有一点点的麻辣，非常的美味。特别适合做佐餐小菜，喜欢喝酒的盆友喝酒时，配上一碟酱萝卜即醒酒又解腻，是非常不错的一道解酒小菜奥。