| 三文鱼的营养不用多说，而三文鱼头的骨是软的，煎焗后咬起来软中带脆，很有酱香味。 |
【食材与调料】
【主料】三文鱼头半个 |
| 【辅料】橄榄油15g，XO酱1茶匙，沙茶酱1茶匙，蚝油1茶匙，料酒10g，水80g，黑胡椒碎适量，香草适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头煎金黄色后，用两个铲子帮助反面，加入蒜头和姜片，如果太早加入会焦三文鱼头洗干净沥干水，如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块，我是在超市买的，所以整一边煎，锅里加入橄榄油，有皮那面先煎，洒上黑胡椒碎和香草（百里香和迷迭香，如果没有可以不加） |
 | 2.鱼头煎金黄色后，用两个铲子帮助反面，加入蒜头和姜片，如果太早加入会焦 |
 | 3.提前调好一碗酱汁：XO酱，沙茶酱，蚝油，料酒，水 |
 | 4.鱼的另一边煎金黄色后，倒入酱汁，盖盖 |
 | 5.汁差不多干时，加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟 开盖后再把鱼头两面煎干即可，切记翻鱼头时用两个铲子帮助，否则易烂 我用秋葵是为了衬颜色，因为没有葱了，可以用葱段或者青椒 |
 | 6.成品 |
【煎焗三文鱼头做法小贴士】
| 小贴士三文鱼的牙齿很尖，用剪刀细心剪平 |
