| 【京酱肉丝】真滴是一道很给力的肉肉喔！我做过了N多次，有时盘底会换成放些青瓜丝或生菜，把肉卷着生菜或青瓜丝一起吃，真滴时很可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉300g，青瓜100g |
| 【辅料】料酒5g，盐5g，甜面酱80g，鸡精5g，糖20g，淀粉1茶匙，姜1片，青葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.把肉切成小条状。 |
 | 2.加入料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀 |
 | 3.再放入生抽拌匀。 |
 | 4.拌好放入冰箱内冰镇腌制半小时。 |
 | 5.姜丝和葱段放适量的水做成葱姜水备用。 |
 | 6.先把青瓜切成小条状放盘底。（其实是放葱白，我改成放青瓜） |
 | 7.油温4成，放入从冰箱中拿出的肉条炸至肉熟捞起沥干油份。 |
 | 8.锅底少许油放入80克的甜面酱略炒。 |
 | 9.倒入适量的葱姜水，料酒，鸡精，糖不停地炒动甜面酱待糖炒溶化。（可试下味道再自己做出些调整） |
 | 10.待酱汁变浓稠时，倒入肉条不停翻炒至肉肉都均匀滴裹上了酱汁。 |
 | 11.盛起放在青瓜丝上即可。 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 炸肉的温度不要太热，5成热度就好。无需炸太久，待肉变色时再多炸一会儿就行了。 |
