| 京酱肉丝，每次外食有点时候，必定是小宇包揽，今天周末，依然是雨天，不能外出，那就做一道他心仪的京酱肉丝吧，儿子吃完告诉我：“妈妈，你做的比外面饭店的还好吃呢！”呵呵，看着儿子吃的如此的香，舞，已经很知足，很知足。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉250g，甜面酱3大勺，京葱白100g，糖1大勺，香油1小勺，生粉1勺，盐1/2小勺，蛋清1/2个，料酒1小勺，油适量 |
| 【辅料】豆腐皮3张 |
【制作步骤】
 | 1.甜面酱中加入1大勺糖和少许香油拌匀 |
 | 2.上热水锅中蒸15分钟左右 |
 | 3.肉切片，后斜切成细丝，用蛋清，生粉、盐，料酒腌制15分钟 |
 | 4.葱白切细丝摆盘 |
 | 5.锅内热锅冷油滑至肉丝变色盛出 |
 | 6.利用底油小火炒香甜面酱 |
 | 7.倒入肉丝至全部均匀裹上酱汁即可 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 舞语： 1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈 2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来 |
