| 记得小时候，妈妈经常做尖椒茄子馅的包子给我吃。一口咬下，那茄子独特的清香味道与尖椒的辣味揉和在一起是多么的美妙。 慢慢长大远离了家，却很少有机会吃到妈妈做的尖椒茄子包了。虽然制作比较简单，但这包子里却有着妈妈浓浓的爱…… |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉1000g，茄子550g，尖椒250g |
| 【辅料】香油5g，盐5g，十三香5g，酵母粉8g，姜3g，葱10g，魔厨高汤3g，花椒油3g，生抽3g |
【制作步骤】
 | 1.面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状。 |
 | 2.揉成面团。 |
 | 3.盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍。 |
 | 4.尖椒、茄子洗干净。 |
 | 5.茄子去蒂，切成细条。 |
 | 6.切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑。 |
 | 7.尖椒也切成细条。 |
 | 8.茄子用盐水淘洗一下，用清水冲洗一下捞出沥水。 |
 | 9.尖椒，茄子都放入一个干净的盆里，加入适量盐腌出水。 |
 | 10.用手将水挤干放入干净的容器中。 |
 | 11.加入事先切好的姜葱末、十三香、盐、魔厨高汤、香油拦匀。 |
 | 12.加入生抽、花椒油 |
 | 13.发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。 |
 | 14.搓成圆柱条状。 |
 | 15.用刀切成大小相等的剂子。 |
 | 16.剂子压扁。 |
 | 17.撒上面扑，用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。 |
 | 18.皮里放入适量馅料。 |
 | 19.顺着面皮边缘将面皮粘合在一起，收紧口。 |
 | 20.依次将包子包好，放入蒸锅里醒二十分钟。 |
 | 21.大火烧开转中火蒸十五分钟。 |
 | 22.蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。 |
 | 23.端盘食用。 |
【尖椒茄子包做法小贴士】
| 1、包子的面要和的稍软点。 2、关火后一定要停2分钟再开盖。 |
