| 好不容易盼个星期天，赶紧将老师教的操练操练。光说不练假把式，光练不说傻把式。咱来个边练边说，哈哈！还别说不亲自动手做做，心里就是没有底，这么一做，还真发现不少的问题呢！回头再去请教老师去！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉800g |
| 【辅料】色拉油250g，绵糖50g，水250g，紫薯300g，生粉适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.和好两种面团。水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。 油酥面：面粉300克，色拉油150克。醒20分钟。 |
 | 2.将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。 |
 | 3.取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。 |
 | 4.从上向下用手掌卷起来。 |
 | 5.将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。 |
 | 6.摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。 |
 | 7.将紫薯洗净、切片，蒸熟，晾凉后捣成泥，加入绵糖和生粉做成馅，分成35克一个。 |
 | 8.包入紫薯馅，收口向下，用手轻压成一个圆饼，用刀片切开，注意中间部分不要切断，而且要切均匀。 |
 | 9.沿着同一方向往上翻成花瓣状。 |
 | 10.刷蛋黄液，烤箱180度预热，中层20分钟左右。 |
【菊花酥做法小贴士】
| 1、切花瓣时，不要切得太少，一般分成12-13份，这样看起来漂亮。 2、最后包入馅后，收口要尽量捏紧，不然将其压扁的时候就很容易爆开。 |
