| 前年做过一次月饼，说来今年这是第二次做了。两套模具还是网友送给我的50克圆模。那天看帖子找配方，想搭配几款适合家人朋友口味的馅料。无意看到有提到淘宝可以订制月饼模花片，欣喜若狂。搜到店家，可我不会淘宝，只好告知儿子。也怪我没看清店家的意思，以为花片非得搭配模具一块定制。所以，错误的告诉儿子，我需要50克方模。左等右等，好不容易收到快递，打开一看，欲哭无泪呀。很失望，空荡荡的盒子里，就单单一花片。没辙，儿子再次帮忙订购一方模，期间，等不及就用圆模做好了大部分月饼。用方模和圆模不同，包好馅料的面团不可以滚圆放入模具，那样会很悲剧。需要小心的在手中轻轻搓成长筒状再放入方模，将面团把四个角塞紧实，边缘逐一压实，出模的饼胚才会不露馅，有棱有角滴•••终于有了一款属于自己的专属月饼，世上独一无二的。从饼皮到馅料，带着血液沸腾的体温，带着满满的爱意，属于自己的味道，有自己的独有特色，独具魅力的—橘红蜜芝麻花生月饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g，转化糖浆180g |
| 【辅料】花生300g，黑芝麻100g，白芝麻100g，橘红蜂蜜200g，糕粉15g，橄榄油15g，鸡蛋1个，糕粉适量，葵花籽油90g，枧水6g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.花生入锅炒熟；去皮，捣碎备用。 |
 | 2.白芝麻焙熟。 |
 | 3.黑芝麻焙熟。 |
 | 4.花生碎倒入碗中，加入白芝麻、黑芝麻，加入橘红蜂蜜。 |
 | 5.加入适量糕粉。倒入橄榄油，拌匀；可以捏成团且不易散开就可以作为馅料。 |
 | 6.转化糖浆倒入盆中，倒入葵花籽油；加入枧水；充分拌匀，至完全乳化。 |
 | 7.筛入面粉。 |
 | 8.切拌成团。 |
 | 9.饼皮和馅料分成相同等份。 |
 | 10.饼皮捏成片状，放入馅料。 |
 | 11.用拇指和食指将饼皮慢慢向上推，直至完全包住馅料。 |
 | 12.模具里散入糕粉，晃满内侧防粘，倒出多余糕粉；放入月饼胚。 |
 | 13.将月饼压制成型、出模于烤盘上。 |
 | 14.烤箱165度预热5分钟；月饼生胚喷洒一层水，送入烤箱。 |
 | 15.烤箱中层，上下火165度，烤5分钟定型。取出烤盘，月饼生胚刷薄薄一层蛋液；再次送入烤箱，继续烤制15-20分钟，月饼表面上色即可。 |
 | 16.取出晾凉，包装入盒。 |
【橘红蜜芝麻花生月饼做法小贴士】
| 1、月饼馅料可以随个人喜好合理搭配，干湿度适中，原则上可以捏合并且不易散开就可以使用。 2、饼皮中我加了1克盐，为的是突出饼皮的甜度，不喜欢可以不加。 3、月饼皮和馅料的比例可以随个人喜好选择，2：8、3：7或者4：6，适合自己 就好。 4、烤箱烤制月饼，时间和温度需要按照自家烤箱性能灵活掌握。 5、月饼烤制质量、数量对烤制温度也有一定的影响，需要灵活把握。 |
