| 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭黄300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭黄洗净切成段。 |
 | 2.鸡蛋加少许盐顺方向打散。 |
 | 3.锅中倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用。 |
 | 4.锅中再倒少许油，把韭黄放入，大火翻炒几下后放少许盐。 |
 | 5.最后放入炒好的鸡蛋。 |
 | 6.翻炒均匀即可出锅。 |
【韭黄炒鸡蛋做法小贴士】
| 这道菜也可以先炒韭黄，然后将打好的鸡蛋液倒在韭黄上煎好食用。 |
