千张,即成百上千枚豆面张开后结合在一起,我国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。这道酱干豆腐皮口感干香适口,回味咸香微辣中带着一点微甜。下酒,佐粥都不错哦。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐皮1张 |
【辅料】油适量,盐适量,甜面酱适量,白糖适量,香油少许,生抽少许,八角少许,干辣椒少许,姜适量 |
【制作步骤】
1. 原料。 | |
2. 豆腐皮切成细丝,一边不要切断。 | |
3. 把豆腐皮卷起来,用棉线捆好,方便炸制。 | |
4. 7成油温把豆腐皮下锅炸制。 | |
5. 豆腐皮炸至变干。 | |
6. 捞出豆腐皮备用。 | |
7. 炒锅倒油,放入姜片,八角,干辣椒炸香。 | |
8. 放入适量甜面酱炒香。 | |
9. 加适量水,盐,生抽,白糖煮开。 | |
10. 放入炸好的豆腐丝小火焖制。 | |
11. 焖至汤汁收干后关火,去掉棉线,切成段,淋少许香油即可。 | |
12.阳光下的美食。 |
【酱干豆腐皮做法小贴士】
小贴士如果您甜面酱放的比较多,酱制的时候就要少放盐。 |