| 千张，即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。这道酱干豆腐皮口感干香适口，回味咸香微辣中带着一点微甜。下酒，佐粥都不错哦。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐皮1张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，白糖适量，香油少许，生抽少许，八角少许，干辣椒少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1. 原料。 |
 | 2. 豆腐皮切成细丝，一边不要切断。 |
 | 3. 把豆腐皮卷起来，用棉线捆好，方便炸制。 |
 | 4. 7成油温把豆腐皮下锅炸制。 |
 | 5. 豆腐皮炸至变干。 |
 | 6. 捞出豆腐皮备用。 |
 | 7. 炒锅倒油，放入姜片，八角，干辣椒炸香。 |
 | 8. 放入适量甜面酱炒香。 |
 | 9. 加适量水，盐，生抽，白糖煮开。 |
 | 10. 放入炸好的豆腐丝小火焖制。 |
 | 11. 焖至汤汁收干后关火，去掉棉线，切成段，淋少许香油即可。 |
 | 12.阳光下的美食。 |
【酱干豆腐皮做法小贴士】
| 小贴士如果您甜面酱放的比较多，酱制的时候就要少放盐。 |
