| 春天来了，市场上的菠菜新鲜又鲜嫩，这些天做了炒菠菜、拌菠菜，今天就用鸡蛋和菠菜做个蒸菠菜，蒸出来的菠菜又软又嫩，还带着菠菜的清香，蘸上写蒜泥，真是清寇呢。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】食盐适量，大蒜适量，香油适量，食醋适量，凉拌酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：菠菜、香油、大蒜、鸡蛋 |
 | 2.菠菜去老根，洗净切段，放入沸水中焯一下捞出。 |
 | 3.焯过水的菠菜挤去水份，放入容器中。 |
 | 4.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散。 |
 | 5.打散的蛋液倒入菠菜中。 |
 | 6.把鸡蛋和菠菜充分拌匀，放入蒸锅中。 |
 | 7.中火蒸15分钟左右，蒸熟关火。 |
 | 8.蒸菠菜鸡蛋的时候，把大蒜切末。 |
 | 9.切好的大蒜末放入碗中，加入食醋、酱油、香油拌匀，成一碗料汁。 |
 | 10.蒸好的菠菜稍稍晾凉，倒扣出来，用刀切成自己喜欢的块。 |
 | 11.切好的菠菜鸡蛋放入碗中，浇上调好的料汁即可。（也可以蘸食） |
【鸡蛋蒸菠菜做法小贴士】
| 小贴士菠菜焯过水后要把水分挤净。蛋液中不用加水，直接加入挤净水分的菠菜拌匀就可以。 |
