| 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨约500g |
 | 2.洗干净泡水约40分钟，去除血水 |
 | 3.泡去血水的排骨沥干水分，加入少许糖，再加入半茶匙盐 加入半瓶盖花雕酒，加入姜片和少许十三香，少许就好，拌匀腌制1个小时 |
 | 4.准备酱汁 |
 | 5.准备酱汁：2汤匙生抽、1茶匙蒜蓉香辣酱、2茶匙番茄酱、半瓶盖花雕酒、一茶匙糖、1汤匙老抽，一小匙食用油，100ml水，搅拌均匀调成酱汁 |
 | 6.锅里加油，放上排骨 |
 | 7.煎到两面都有少许金黄色盛碟备用 |
 | 8.准备一茶匙白芝麻和1－2个蒜蓉 另用干净的锅下少许油炒香芝麻和蒜泥 |
 | 9.再加入煎好的排骨一起炒均匀 |
 | 10.倒入酱汁， |
 | 11.盖盖，煮到汁收干即可 |
 | 12.再撒一点白芝麻即可 |
【京都小排骨做法小贴士】
| 泡去血水的排骨要沥干水分再煎，不然煎的时候会排骨渗出水，影响质感 |
