| 蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。还可通便防痔，对防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等也有一定作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，蒜薹200g，饼丝250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡萝卜适量，木耳适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.饼丝留影。 |
 | 2.蒜薹洗净。 |
 | 3.切段。 |
 | 4.胡萝卜切丝。 |
 | 5.木耳泡发，洗净。 |
 | 6.葱姜切碎备用。 |
 | 7.先把鸡蛋炒好，盛出备用。 |
 | 8.坐锅，倒油，油热后放入花椒。 |
 | 9.放入葱姜碎炒香。 |
 | 10.放入胡萝卜丝。 |
 | 11.放入蒜薹段。 |
 | 12.加入木耳。 |
 | 13.放入炒好的鸡蛋。 |
 | 14.加盐。 |
 | 15.放入料酒。 |
 | 16.放入饼丝。 |
 | 17.翻炒片刻，盛出。 |
【鸡蛋蒜薹炒饼丝做法小贴士】
| 1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。 3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。 |
