| 真好，许久以来的一些事情尽管琐碎得七零八落，但终究还是一点点解决了。推开窗子，阳光瞬间填满了房间。心灵上的霉斑渐退，再次重生。2004年，重庆。第一次看见嘉陵江，并且是在十月的迷蒙细雨中。在江边买了碗凉粉，坐在帐篷下的石阶上嘶嘶哈哈的吃掉了它。与所有古镇似乎都有着不解之缘。在重庆逗留的那段时间里，频繁往来磁器口，有时是为了买陈麻花，有时是为了吃鸡杂，有时是为了把那个心仪许久的小牛皮相机包收入囊中，有时只是为了沿着那青石板路一直走，走到江边上了船，吃新鲜的江虾和水蜜子，还有只可小酌的樱桃酒。与诸多古镇一样，那里有古旧的建筑古旧的街道和一些古旧的风俗。却多了江水的腥气。夜晚在船上看江上灯火——我恐高恐水却又喜欢在高高的楼上俯瞰城市，在晃晃悠悠的甲板上听江水流淌的声音。当美好与恐惧并存时，内心惶恐中夹杂着满足，像两个灵魂在同一个躯壳中碰撞，风生水起。在一家用废旧木板和斑驳树皮装饰着的小店里吃奶酪黄油酥——店里只有不到十款点心，黄油酥卖得极好，内里只有少许的奶酪，味道却很浓稠，现在回想，也许是加了芝士粉在里面。奶酪黄油酥搭配沸热的牛奶，在2004年重庆的雨天里，给人温暖。接下来的数年光景，遇见奶酪黄油酥的次数不胜枚举。无论是品牌的西点店还是星级酒店的自助餐，无论是街边没有名字的糕点摊还是夜晚的咖啡厅里。却都没有热牛奶随之一起售卖。有些习惯属于某个人，有些记忆只属于某座城——多了些百感交集的习惯，却与味道再无关联。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋粉150g ，黄油10g，白糖35g，蛋黄1个 |
| 【辅料】低筋粉100g，黄油50g，冷水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中，用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水，将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后，为水油皮 |
 | 2.将低筋粉和黄油混合在一起，用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团，即为油酥 |
 | 3.将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用 |
 | 4.醒发好的水油皮（A）擀成中间厚边缘薄得圆形后，将油酥（B）放在面片上，像包包子一样包起来，收口朝上 |
 | 5.用擀面杖轻轻向两侧擀压，将面团慢慢擀成椭圆形的大面片，注意不要擀破露出油酥 |
 | 6.将面片像叠被子一样叠起来 |
 | 7.横放 |
 | 8.擀成长方形的大片 |
 | 9.将长方形面片靠近自己的一边擀薄，并刷上少许蛋白 |
 | 10.将面片沿着最长的部分，从上向下紧紧的卷起来 |
 | 11.等分成8个面团 |
 | 12.将每个面团收口的地方用手指向中间按压 |
 | 13.将周围向中间捏，收口向上 |
 | 14.将面团用手轻轻按压成中间厚边缘薄得小圆饼，包上芝士馅后，收口按紧，向下.将面坯整形成如叶子状，用手将中心部分轻轻向下按，成一个凹面 |
 | 15.在整形好的面团表面刷蛋黄液，再撒少许黑芝麻.烤箱预热200度，上下火20分钟至表面金黄即可 |
【经典奶酪黄油酥做法小贴士】
| 因为烤箱功率各不相同，在烘焙时要通过操作窗口留意黄油酥的变化，以免烤得太过影响口感。 |
