鸡蛋锅贴,鸡蛋锅贴的做法 - 阳康菜谱网鸡蛋锅贴做法大全

鸡蛋锅贴的特色：　　色泽金黄，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜，是合肥地区传统风味小吃。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，猪肉250g，包菜100g，鸡蛋1个

【辅料】酱油20ml，葱末20g，姜末10g，菜籽油10ml，味精2g

【制作步骤】

	1.先把肉洗净，剁成碎末。
	2.肉馅中放入酱油、盐拌匀，葱、姜切碎，放入肉馅中。
	3.拌匀备用。
	4.包菜洗净，放到热水中淖一下。
	5.捞出来过一下凉水。
	6.剁成碎末，放入肉馅中，放入味精、香油调匀。
	7.面粉中加热水制成烫面，和匀揉透。
	8.做成比水饺大点的剂子，按扁。
	9.擀成中间稍厚的薄皮。
	10.每张面皮包入馅料20克。
	11.从右向左慢慢捏上均匀的摺子。
	12.一个饺子就包好了。
	13.包好的蒸饺。
	14.上笼用旺火蒸5分钟左右取出。
	15.晾凉即成锅贴饺半成品。
	16.锅置中火上，放入菜籽油10克烧热，将饺子排成葵花形状。煎至饺子底面硬时，端起锅晃动，使饺子离锅能活动，用筷子把饺子轻轻拨动一下，不使粘结。
	17.鸡蛋磕到碗里搅匀。
	18.从锅周围淋入锅中（平均每8个饺子用1个鸡蛋），待蛋浆凝固时，再端起锅晃动，使蛋饺全部离锅。
	19.并翻个身。
	20.再稍煎片刻。
	21.出锅装盘，即可享用。