鸡蛋灌饼

街头的鸡蛋灌饼老远就可以闻到香味。自己在家做一回,做出软软的饼,灌入有葱花的蛋,自己调个酱料,也很不错,即经济实惠,还吃起来卫生安全。

【食材与调料】
【主料】面粉250g
【辅料】油适量,盐适量,鸡蛋3个,葱花适量

【制作步骤】
鸡蛋灌饼 1.半斤面,三两水和面,然后饧面至少二十分钟。
鸡蛋灌饼 2.将一个鸡蛋,少量的盐,葱花打散备用。
鸡蛋灌饼 3.将饧好的面擀成长长的片。
鸡蛋灌饼 4.对折之后开始卷。
鸡蛋灌饼 5.卷好之后的样子。
鸡蛋灌饼 6.将剂子压扁,擀成小饼。
鸡蛋灌饼 7.放入电饼铛烙。
鸡蛋灌饼 8.基本成熟后,用筷子从中间将饼挑起。
鸡蛋灌饼 9.从挑起的入口处倒入鸡蛋,再烙至成熟。

【鸡蛋灌饼做法小贴士】
冬天和面可以用温水,水一定不能少,面团越软越好,饧的时间越长越好。
饼出锅之后刷上酱料,我这个用了辣酱与甜面酱调的,随自己喜欢就行。

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