| 街头的鸡蛋灌饼老远就可以闻到香味。自己在家做一回，做出软软的饼，灌入有葱花的蛋，自己调个酱料，也很不错，即经济实惠，还吃起来卫生安全。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋3个，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.半斤面，三两水和面，然后饧面至少二十分钟。 |
 | 2.将一个鸡蛋，少量的盐，葱花打散备用。 |
 | 3.将饧好的面擀成长长的片。 |
 | 4.对折之后开始卷。 |
 | 5.卷好之后的样子。 |
 | 6.将剂子压扁，擀成小饼。 |
 | 7.放入电饼铛烙。 |
 | 8.基本成熟后，用筷子从中间将饼挑起。 |
 | 9.从挑起的入口处倒入鸡蛋，再烙至成熟。 |
【鸡蛋灌饼做法小贴士】
| 冬天和面可以用温水，水一定不能少，面团越软越好，饧的时间越长越好。 饼出锅之后刷上酱料，我这个用了辣酱与甜面酱调的，随自己喜欢就行。 |
