| 现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。其实自己要做也特别简单做好了色泽金黄，咸香酥脆。会很受欢迎的！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱适量，鸡蛋50g |
【制作步骤】
 | 1.把盐放入温水中，待融化，分几次放入面粉的盆里，用筷子搅拌，但面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟 |
 | 2.把面团擀成一个大饼。 |
 | 3.饼上面均匀的抹上油，撒上盐 |
 | 4.把饼卷起来，两边捏死， |
 | 5.分成若干等份 |
 | 6.鸡蛋打散 |
 | 7.再把分好的剂子擀成饼，放到放了油的饼铛上烙，中小火 |
 | 8.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，然后将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制 |
 | 9.翻一面继续烙制 |
 | 10.两面金黄即可 |
 | 11.在煎好的鸡蛋饼上抹上豆瓣酱， |
 | 12.再放上生菜 |
【鸡蛋灌饼做法小贴士】
| 面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。 在擀开的面皮上抹油，为了烙出的饼出层，口感酥脆 灌蛋液时要小心别烫到，用筷子扎时，稍微大点也没关系，翻面后，蛋液就会贴到饼上 可以根据自己的口味抹上甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱等 根据自己的口味加生菜，西红柿，黄瓜，火腿等 什么都不加也行 |
