鸡蛋炒蛤蜊

鸡蛋炒蛤蜊,是简单快捷又鲜香滑嫩的小菜,简单的做法并不会让味道也简单,鸡蛋和蛤蜊搭配,蛤蜊因鸡蛋的包裹,非常的鲜嫩,即使是新手也很容易成功。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个,蛤蜊肉200g
【辅料】油适量,盐2g,黄酒15g,胡椒粉2g,香葱适量

【制作步骤】
鸡蛋炒蛤蜊 1.蛤蜊肉清洗两遍
鸡蛋炒蛤蜊 2.都是整个的肉,需要处理一下
鸡蛋炒蛤蜊 3.去除沙包
鸡蛋炒蛤蜊 4.去掉呼吸的肺叶,然后再清洗干净
鸡蛋炒蛤蜊 5.用网筛盛蛤蜊,在开水中浸5--10秒立即出水
鸡蛋炒蛤蜊 6.香葱切末,打入鸡蛋
鸡蛋炒蛤蜊 7.加胡椒粉和5克的黄酒,搅拌均匀
鸡蛋炒蛤蜊 8.锅中放油,炒香葱姜末
鸡蛋炒蛤蜊 9.放入蛤蜊,同时加10克的黄酒和盐,快速翻炒几秒钟
鸡蛋炒蛤蜊 10.倒入鸡蛋,煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒,让蛋成块即可,火不要太大,中小火即可,以免把蛋煎老了
鸡蛋炒蛤蜊 11.煎好后装盘上桌

【鸡蛋炒蛤蜊做法小贴士】
小贴士炒蛋时中小火,不要炒过火

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