| 鸡蛋炒蛤蜊，是简单快捷又鲜香滑嫩的小菜，简单的做法并不会让味道也简单，鸡蛋和蛤蜊搭配，蛤蜊因鸡蛋的包裹，非常的鲜嫩，即使是新手也很容易成功。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，蛤蜊肉200g |
| 【辅料】油适量，盐2g，黄酒15g，胡椒粉2g，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛤蜊肉清洗两遍 |
 | 2.都是整个的肉，需要处理一下 |
 | 3.去除沙包 |
 | 4.去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净 |
 | 5.用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水 |
 | 6.香葱切末，打入鸡蛋 |
 | 7.加胡椒粉和5克的黄酒，搅拌均匀 |
 | 8.锅中放油，炒香葱姜末 |
 | 9.放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟 |
 | 10.倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了 |
 | 11.煎好后装盘上桌 |
【鸡蛋炒蛤蜊做法小贴士】
| 小贴士炒蛋时中小火，不要炒过火 |
