| 黄鱼肉质细嫩，没有小刺，这道红烧大黄鱼，酸甜适中，非常美味。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】大黄鱼2条 |
| 【辅料】油适量，小葱适量，姜适量，蒜5瓣，面粉适量，干辣椒适量，料酒20ml，生抽10ml，醋20ml，白糖适量，老抽5ml，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.大黄鱼去鳞，鳃，内脏，洗干净 |
 | 2.将黄鱼一面斜切几刀，抹上盐，料酒腌制片刻 |
 | 3.将黄鱼两面都粘上面粉 |
 | 4.起油锅，放入黄鱼 |
 | 5.煎到2面金黄，注意黄鱼比较嫩翻面要注意，不要弄碎了鱼肉 |
 | 6.煎好的黄鱼出锅 |
 | 7.将生抽，老抽，醋，糖等调配调料汁，配比如配料表，也可以根据个人口味适当调节比例 |
 | 8.起油锅，爆香葱姜蒜，辣椒 |
 | 9.加入前面的调料汁，然后加入适量开水 |
 | 10.等水开后，加入煎好的大黄鱼，中火煮5分钟 |
 | 11.然后转大火，收汁，出锅 |
【红烧大黄鱼做法小贴士】
| 注意黄鱼比较嫩，煎得时候要有耐心，一边煎好再翻面，翻面要操作小心，另外黄鱼不用煮的时间太长。 调料汁酸甜比例可以自我调节 |
