| 作为一个湖北人，珍珠圆子是不可缺少的佳肴。糯米的襦软，肉馅的细腻，舌尖上的回味，那样让人神往。一道很简单的家常菜，却是湖北蒸菜的代表，不容错过。这也是我最喜欢的菜式之一，曾经创下一次吃掉17个珍珠圆子的记录，当然那餐饭，也就只吃了17个圆子，没吃其他啦。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉200g |
| 【辅料】盐适量，糯米适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先选取猪肉中较瘦的部分，当然肥肉多点也可以，只是那样会比较腻，看个人口感了 |
 | 2.用料理机绞打成肉馅备用 |
 | 3.打好的肉馅，很细腻 |
 | 4.糯米适量，浸泡3——4小时 |
 | 5.洗净滤去水，备用 |
 | 6.将肉馅挤成小球，肉丸的样子 |
 | 7.放在糯米里滚一滚，让小球均匀粘上糯米 |
 | 8.放在蒸锅里 |
 | 9.珍珠圆子的生胚制作好了，大火蒸20分钟即可。上气后可再蒸5分钟左右，这样口感更好些 |
 | 10.装盘，此处还可以洒点葱花什么的。手边没有，就这样好了。 |
【家常珍珠圆子做法小贴士】
| 小贴士1、可以适当加点马蹄，发泡，让圆子口感更好些。 2、搅拌肉馅沿一个方向搅拌。 3、我的圆子做大了些，可以做小一些。 |
