| 这几天总是包饺子，昨天包的是韭菜鸡蛋猪肉馅的，今天再换一种做法，猪肉馅不再炒了，直接生拌，这样吃起来口感更多汁，更鲜美了 |
【食材与调料】
| 【主料】梅花肉馅300g，韭菜240g |
| 【辅料】油适量，盐5g，味精3g，蚝油3ml，生抽3ml，花椒粉3g，姜粉3g，橄榄油适量，鸡蛋1个，香油3ml |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅，加一个鸡蛋，蚝油，生抽，橄榄油，香油，花椒粉，姜粉，盐，味精 |
 | 2.搅拌至胶状 |
 | 3.韭菜洗净控干，顶刀切碎 |
 | 4.倒适量色拉油拌一下，锁住水分 |
 | 5.韭菜倒入和好的肉馅中 |
 | 6.拌匀 |
 | 7.面粉加温水和少量盐合成面团醒20分钟 |
 | 8.下小剂子 |
 | 9.按扁，擀圆 |
 | 10.包入馅料 |
 | 11.捏成饺子 |
 | 12.开水煮饺子，两开即熟 |
 | 13.装盘 |
【韭菜猪肉馅饺子做法小贴士】
| 和面加盐增加筋性也防止粘连和漏馅 包韭菜馅饺子，注意皮要擀得四周薄中间厚，以免塌底漏馅 韭菜切完用色拉油拌一下锁住水分，不会出汤 临包饺子之前再放韭菜，现包现拌 |
