家常扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。

【食材与调料】

【主料】白米饭300g,鸡蛋3个
【辅料】油适量,盐适量,腊肠100g,豆腐皮50g,胡萝卜100g,香菇50g,青豌豆100g,黄瓜50g,蒜苗50g,青椒50g

【制作步骤】
家常扬州炒饭 1.香菇,豆皮,胡萝卜,黄瓜,腊肠切成粒
家常扬州炒饭 2.蒜苗,青椒切好
家常扬州炒饭 3.油烧热,将鸡蛋打入
家常扬州炒饭 4.炒黄鸡蛋
家常扬州炒饭 5.倒入青豌豆,腊肠粒翻炒
家常扬州炒饭 6.倒入香菇,胡萝卜,豆皮翻炒
家常扬州炒饭 7.再加入蒜苗青椒炒香
家常扬州炒饭 8.最后倒入米饭炒散,加适量的盐即可
家常扬州炒饭 9.好了

【家常扬州炒饭做法小贴士】
小贴士现炒香肠,胡萝卜等容易入味

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