| 这道菜是我们本帮菜里最经典的传统菜，菜名叫韭菜芽炒肉丝，看似清淡，味道却非常的鲜美，而且它和韭菜一样，是下饭的好菜，却比韭菜好吃一百倍，保留的韭菜的香味，没有那种辛多了一份鲜甜的味道 |
【食材与调料】
【主料】韭菜芽350克，猪腿肉100克 |
| 【辅料】油2汤匙，盐适量，黄酒1汤匙，生粉1茶匙，枸杞子适量 |
【制作步骤】
 | 1. 买回家的韭菜芽先要把外面的一层老皮去掉再冲洗干净，猪肉丝要选择猪的后腿肉，洗净后切成均匀的细丝 |
 | 2.切好的猪肉丝里加入盐，黄酒和生粉抓匀后静置20分钟，之后再滴入少许食用油用手抓匀，这样入锅后就能轻松的划散 |
 | 3. 不粘锅加热后倒入油，温油下入猪肉丝煸炒至全部变色后捞起 |
 | 4.锅内留油，下入韭菜芽不断的煸炒至出香味，加盐煸炒均匀 |
 | 5. 再把猪肉丝回锅翻炒均匀 |
 | 6. 最后加入少许的鸡精翻炒均匀后熄火出锅 |
 | 7.盛入盘里上面再加上枸杞子点缀即可 |
【韭菜芽炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士猪肉丝腌制过，炒韭芽的时候要减少用盐的量，以免过咸 |
