| 我们开封地处河南，又是九朝古都，过年的传统习俗保留的很多。 过年从“小年”开始，即农历十二月二十三日，小年又称灶神节、祭灶节。 祭灶，是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗。 传说灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中，以保护和监察一家；到了腊月二十三日灶王爷便要升天，去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。是日，家家晚饭前为灶神设香案，供上灶糖和面做成的糖瓜等祭品，放鞭炮，称“送灶”或“辞灶”。祈求老灶爷行“上天言好事，下界保平安”之神圣。在河南，典型的祭灶食品要首推灶糖和火烧。灶糖，是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。 小年麻糖是必须吃的，孩子也特别喜欢，素素甜甜的，都当零食吃。吃饭就没那么多讲究了，因为这几天洗洗涮涮的很辛苦的。韭菜苔也是过节的一道大菜，通常炒着吃。味道好，寓意也好，希望新的一年长长久久，美满幸福。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜苔400g，五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的韭菜苔清洗干净，去掉老头。 |
 | 2.切成1寸左右的段，备用 |
 | 3.过年家里都会提前烧好一些大块的五花肉，取一些备用 |
 | 4.油烧热 |
 | 5.倒入韭菜苔翻炒片刻 |
 | 6.加入五花肉 |
 | 7.加入适量盐 |
 | 8.旺火翻炒，韭菜苔断生，加入适量味精就可以出锅了。 |
【韭菜苔炒肉做法小贴士】
| 韭菜苔一定要热油爆炒才更香，所以配着本身已经是熟的肉炒最好。 |
