| 韭菜是一种非常受欢迎的蔬菜，中医认为韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思。而有人说韭菜含有微量元素锌，对生长发育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜仅含锌0.43毫克，效果有限。而且春天的韭菜最肥美，秋天的韭菜，已经失不是那么好吃了。不过不用发愁，秋天，我们可以吃到另一种美味——韭菜台。韭菜苔是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃，营养丰富，不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值，含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效，韭苔味性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，秋天韭菜苔刚刚抽条，不妨多多食用，用韭菜台炒腊肠，最是美味，清爽的韭菜台中和了香肠的油脂，入味又爽口，口感特别好。 |
【食材与调料】
【主料】腊肠100克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜薹100克，红辣椒几个，大蒜几瓣 |
【制作步骤】
 | 1.香肠用热水浸泡，将表面的灰尘清洗干净，切片备用，香肠是熏制品，表面的灰尘比较多，油脂丰富，要用热水才能洗干净。 |
 | 2.腊肠斜刀韭菜苔择洗干净后切长段，韭菜花也可以食用，不要丢弃。切片 |
 | 3.韭菜薹也斜刀切成短韭菜苔择洗干净后切长段，韭菜花也可以食用，不要丢弃。段 |
 | 4.红辣椒洗净切片，大蒜切末 |
 | 5.锅烧热后，放入少许油，将香肠片放入油锅，煎至透明状，香肠先煎一下，炒菜吃起来更香。油不可过多，将香肠里多余的油脂煎出来吃起来更健康。 |
 | 6.看到腊肠有些微微卷曲，并且肉质有些透明，加入盐、辣椒碎和蒜片 |
 | 7.放入韭菜薹，快速翻炒均匀即可 |
 | 8.稍微淋入水，焖至韭菜薹入味即可 |
【韭菜苔炒腊肠做法小贴士】
| 小贴士韭菜薹沾上一些热气就可以出锅，不要长时间翻炒，腊肠中有一些盐分，炒的时候不用再放盐了，为了让韭菜薹也沾上咸味，出锅前稍微加点水，让盐的味道融合均匀。水一定要少，不然就变成了煮青菜，影响口感。 |
