| 茄子，茄子，我是茄子控，烧茄子，蒸茄子，蒜泥茄子，炸茄盒。。。怎样做都爱吃。去饭店点菜，烧茄子是必点的，其实这菜一点都不复杂，在家完全可以做，只是需要过油，所以可能感觉麻烦一点，这次茄子过油，学了个新招，用水淀粉先把茄子湿透，然后再裹干淀粉炸制，这样子一点都不浪费油，而且还不会让茄子吸收好多的油，吃起来一点也不会油腻。这道菜，在五一小长假时连做了二次，每次都被吃的光光，大外甥说：舅妈，你的这道菜很有小饭店的味道嘛。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油1勺，白糖2勺，西红柿适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，切滚刀块，加入水淀粉拌匀 |
 | 2.西红柿和青椒分别切块 |
 | 3.把沾了水淀粉的茄子再裹上干淀粉 |
 | 4.热油锅，加入适量的油 |
 | 5.茄子下油锅炸透捞出沥干油备用 |
 | 6.锅内留底油，爆香蒜末 |
 | 7.倒入调好的料汁 |
 | 8.同时加入蕃茄、青椒块 |
 | 9.再加入炸好的茄子块 |
 | 10.迅速翻炒，适量加盐调味，出锅即可。 |
【家常烧茄子做法小贴士】
| 调汁里加了1勺蚝油，口味上很不错。 喜吃辣的同学呢，可以把青椒换成尖椒或麻椒，因为儿子不能吃辣的，所以我用的是青椒。 |
