| 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，辣椒1个，西红柿200g，大蒜3瓣 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.圆茄子，去皮 |
 | 2.切成丝 |
 | 3.在水中淘洗一遍备用 |
 | 4.西红柿切成块，辣椒切成丝，大蒜切成片 |
 | 5.油开后，倒入茄子 |
 | 6.待茄子变软后加入盐，翻炒一分钟 |
 | 7.加入西红柿和辣椒，翻炒两分钟左右 |
 | 8.加入适量酱油翻炒 |
 | 9.加入大蒜，翻炒一分钟后出锅 |
 | 10.一盘色香味俱全的家常茄子就出锅啦！ |
【家常茄子做法小贴士】
| 1、在水中淘洗时间不要过长，否则茄子出锅后水多。 2、茄子吸油，要比平时炒菜多放一点油，否则粘锅。 |
