韭菜面片,韭菜面片的做法 - 阳康菜谱网韭菜面片做法大全

杜甫的名句“夜雨剪春韭”，使韭菜入诗了。把人间烟火的味道带入了唐诗里，即便再俗再普遍的东西，譬如韭菜，一旦进入诗画的领域，便显得温文尔雅了。　龚乃保的《冶城蔬谱》，把“早韭”列在第一位，想是按时令的顺序：“山中佳味，首称春初早韭。尝询种法于老圃云，冬月择韭本之极丰者，以土壅之，芽生土中，不见风雨。春初长四五寸，茎白叶黄，如金钗股，缕肉为脍，裹以薄饼，为春盘极品。”五代杨凝式，是由唐代的颜柳欧褚到宋代的苏黄米蔡之间的一个过渡人物，他收到友人赠送的韭菜花，立刻搭配着羊肉一起吃了，并且回信表示感激，提及“当一叶报秋之际，乃韭花逞味之始”。这封短信，也就成为中国书法史上有名的“韭花帖”。古人对于春韭久已尊重。《诗经·豳风》：四之日献羔祭韭。《礼记》也说，庶人春荐韭，配以“卵”，大有用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。至于《本草》里所载的韭菜医药功用，更是连篇累牍的数不清。韭菜入诗，韭菜花亦入书，够风光了吧？此时春光明媚，今夜也无雨，菜园里也少了那垄垄春韭，自然无法体味诗人“夜雨剪春韭”的境地。遥想幼时，追随在祖父身后，望他躬耕一垄韭圃，一缕思念一缕乡愁袅然飘起，一股淡淡的忧伤轻袭......

【食材与调料】

【主料】韭菜150g，面粉200g，鸡蛋1个

【辅料】芝麻油适量，盐适量，五香粉适量，味精适量

【制作步骤】

	1.食材图。
	2.将韭菜叶和根茎分开。
	3.韭菜茎的部位切长段。韭菜叶用刀切碎。
	4.取和面盆，放入一个鸡蛋，面粉和韭菜，再放入少许食盐。
	5.用筷子搅拌均匀，这样方便和面，也可以直接用手和。
	6.然后和成稍微有硬度的面团。
	7.韭菜的根茎部，放入碗中，加入食盐、芝麻油、五香粉和味精一起拌匀腌制起来。
	8.饧好的面团，揉匀放在面板上。
	9.慢慢擀开。
	10.根据自己喜欢的厚度，擀成大面皮。
	11.擀好的面皮。
	12.用手撕大片备用。
	13.煮面锅放入水烧开，下入面片煮熟。
	14.将腌制好的韭菜根茎段放入锅中，搅匀即可关火食用。