| 初春的韭菜鲜嫩美味，用药少，抓紧时机吃几顿，今天做了韭菜合子。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜400g，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量，鸡蛋4个 |
【制作步骤】
 | 1.面和好饧着， |
 | 2.韭菜摘干净洗净晾着， |
 | 3.鸡蛋洗净， |
 | 4.虾皮从冰箱里拿出来，放大碗里， |
 | 5.韭菜切碎放碗里，放花生油，盐，拌匀， |
 | 6.面分几个小剂子，依次擀成薄圆片， |
 | 7.韭菜馅铺在面片上，鸡蛋敲开一个口，用筷子搅碎，均匀地浇在韭菜馅上， |
 | 8.再用一个面片盖在上边，用叉子齿压一圈， |
 | 9.用平锅中小火烙至两面发黄即可。 |
【韭菜合子做法小贴士】
| 小贴士馅里现包现放盐，先放油后放盐，以免出水。因为虾皮含盐分，少放盐。 |
