| 河粉也叫沙河粉，因为产于广州沙河镇而得名，采用洗净后的大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条而成。关于沙河粉的起源有多种说法，但多认为这种米粉最早出自清朝末年沙河镇一间叫“义和居”的小店。由于沙河粉使用白云山的泉水制成，色泽晶莹剔透，特别有韧性。沙河粉是广州一种大众化的米制品。论口味，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，论做法，炒、捞、汤、蒸各式齐备，以广州沙河镇最为著名。在沙河粉的各种烹饪方法中，炒河粉最受大众喜爱。街头巷尾的小食店，来一碗干炒牛河，尽显人间烟火的味道… |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉100g，河粉150g |
| 【辅料】青尖椒1个，红尖椒1个，小葱适量，生抽豉油1大勺，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.1．青红椒切片、牛肉切片、葱切段； |
 | 2.2．锅烧热，加少许油，放入牛肉片； |
 | 3.3．炒至牛肉变色，放入河粉； |
 | 4.4．加入一大勺生抽豉油； |
 | 5.5．翻炒均匀后，放入青红椒； |
 | 6.6．放入葱段，翻炒均匀即可。 |
【家常干炒牛河做法小贴士】
| 小贴士1.可随个人喜好加入豆芽或者绿叶青菜，口感更佳丰富； 2.河粉易熟，不用翻炒过久，以免过烂影响口感； 3.由于豉油、鸡粉均已有咸味，不用再另外放盐。 |
