| 记得我上小学的时候，街上的小吃店还很少，在我们去学校的一个必经的十字路口，班上的一位同学家在那里开了一个饼店，店面不大，饼的种类也不多，只有韭菜豆腐的、辣萝卜丝的、和酸菜的。虽然都是素馅的，但味道真的很好。大家伙每次经过的时候，不管买不买，都要看上几眼。因为实在是太香了~~！！！ 我现在居住的地方，没有卖这样的馅饼，那天突然想吃，于是我就自己动手做。虽然“有的人”一遍又一遍的问我：“这个真的像你说的比肉的还好吃吗？”我坚定的回答：“是的！”。其实，韭菜和豆腐搭配的馅真的很香很好吃的。 人有时候很奇怪，儿时吃过的东西，总是很怀念，虽然现在的面食花样很多很多，可我依然经常想起当初那简简单单的味道。也许，这就是人类“怀旧”的本性所在。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，韭菜100g，豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加入一点点的盐，拌匀。 |
 | 2.酵母用35度左右的温水化开 |
 | 3.酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。 |
 | 4.然后揉成光滑的面团。 |
 | 5.盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。 |
 | 6.排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。 |
 | 7.分成小剂子，盖上半干湿的布备用。 |
 | 8.韭菜切成末。（提早洗净控干水份。） |
 | 9.豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。 |
 | 10.把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。 |
 | 11.取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚） |
 | 12.包入韭菜豆腐馅。 |
 | 13.收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。 |
 | 14.依次包好。 |
 | 15.平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。 |
 | 16.待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。 |
【韭菜豆腐饼做法小贴士】
| 小火煎 |
