韭菜豆腐饼

记得我上小学的时候,街上的小吃店还很少,在我们去学校的一个必经的十字路口,班上的一位同学家在那里开了一个饼店,店面不大,饼的种类也不多,只有韭菜豆腐的、辣萝卜丝的、和酸菜的。虽然都是素馅的,但味道真的很好。大家伙每次经过的时候,不管买不买,都要看上几眼。因为实在是太香了~~!!! 我现在居住的地方,没有卖这样的馅饼,那天突然想吃,于是我就自己动手做。虽然“有的人”一遍又一遍的问我:“这个真的像你说的比肉的还好吃吗?”我坚定的回答:“是的!”。其实,韭菜和豆腐搭配的馅真的很香很好吃的。 人有时候很奇怪,儿时吃过的东西,总是很怀念,虽然现在的面食花样很多很多,可我依然经常想起当初那简简单单的味道。也许,这就是人类“怀旧”的本性所在。

【食材与调料】
【主料】面粉500g,韭菜100g,豆腐200g
【辅料】油适量,盐适量

【制作步骤】
韭菜豆腐饼 1.面粉里加入一点点的盐,拌匀。
韭菜豆腐饼 2.酵母用35度左右的温水化开
韭菜豆腐饼 3.酵母水缓缓的加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成絮状。
韭菜豆腐饼 4.然后揉成光滑的面团。
韭菜豆腐饼 5.盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
韭菜豆腐饼 6.排气揉成原来面团的大小,再搓成长条。
韭菜豆腐饼 7.分成小剂子,盖上半干湿的布备用。
韭菜豆腐饼 8.韭菜切成末。(提早洗净控干水份。)
韭菜豆腐饼 9.豆腐先入开水锅焯下水,再切成丁。
韭菜豆腐饼 10.把豆腐和韭菜混合,调入少许盐、鸡精,淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油,搅拌均匀。
韭菜豆腐饼 11.取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)
韭菜豆腐饼 12.包入韭菜豆腐馅。
韭菜豆腐饼 13.收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
韭菜豆腐饼 14.依次包好。
韭菜豆腐饼 15.平底锅预热刷一层油。放入包好的饼,盖上盖子中小火煎2分钟左右。
韭菜豆腐饼 16.待底部煎熟以后翻面,继续盖上盖子煎2分钟左右。

【韭菜豆腐饼做法小贴士】
小火煎

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