| 我爱吃豆豉，爱的不是那种买来的黑黑的豆豉，而是我们这儿传统做法的豆豉，要经过发酵发霉的过程的，也许会有人吃不惯，但是我们这儿的人都是很爱吃的，味道跟一般的霉千张、臭豆腐、霉菜梗有相似之处的。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆250g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆浸泡水中，泡大了。 |
 | 2.然后洗干净，放电饭锅中。 |
 | 3.加水后，煮熟。 |
 | 4.煮熟的豆子捞出后晾凉。 |
 | 5.倒入竹淘箩中，摊开。 |
 | 6.上面盖上纱布，这样的放两三天。 |
 | 7.三天后，打开看看，出霉了，就行了。 |
 | 8.将它们放入容器中。 |
 | 9.准备生姜末。 |
 | 10.将生姜末放入豆子中。 |
 | 11.加适量的盐。 |
 | 12.加入料酒。 |
 | 13.料酒要没过豆子。 |
 | 14.盖上盖子，再继续放两三天就可以吃了。 |
【家常豆豉做法小贴士】
| 做这个豆豉一定要有耐心，不要着急，等到它自然发霉了，在进行下面的操作。 |
