| 以前做炒面,都是先用水把面煮到七分熟,在和蔬菜一起炒。今天看到有豆亲做炒面,先把面蒸熟在炒,还没试过这种做法的炒面,想试一下,中午买了一袋面,家里有现成的蔬菜,做一个新式炒面。 |
【食材与调料】
【主料】面条500克，小白菜100克，豆芽100克，葫萝卜50克，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1片，干红椒丝适量 |
| 【辅料】盐适量，鸡精1茶勺，花椒粉1/2茶勺，海鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面条(我用的面是压面坊买的,有条件可以自己压面) |
 | 2.准备好青菜,小白菜和豆芽去根部,洗净。 |
 | 3.蒸莲上抹一层油铺一层面,面上在抹油,在铺一层面,直到把面铺完,放蒸锅里蒸15至20分钟,蒸好后用筷子把面挑散。 |
 | 4.小白菜切段,葫萝卜切丝。 |
 | 5.鸡蛋磕碗里,用筷子打匀。 |
 | 6.蒜切片,姜切末。 |
 | 7.炒锅放油把鸡蛋煎成蛋饼 |
 | 8.煎好的鸡蛋饼切丝 |
 | 9.豆芽用热水烫一下,放凉水里过凉。 |
 | 10.炒锅放油,爆香蒜片、姜末和辣椒丝。 |
 | 11.放葫萝卜丝和烫好的豆芽翻炒,加花椒粉,海鲜酱油调味。 |
 | 12.放小白菜 |
 | 13.加蒸好的面条,用筷子把面和青菜拌匀,放盐和鸡精调味。 |
 | 14.放切好的蛋丝,翻炒均匀,就可以了。 |
【家常炒面做法小贴士】
| 小贴士面要铺一层抹一层油,这样蒸好的面不粘连,面要蒸食,不然炒好的面硬,不适合老人和孩子吃。 |
