| 韭菜炒鸡蛋是一道家常菜，是菜谱中的常见菜。韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，润肠促进排便，春节多吃韭菜，还具有护肝健胃的作用。此菜使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少，老少皆宜。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜300g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，生姜粉适量，白砂糖适量，大蒜4瓣，大葱1根，干红辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋磕碗里； |
 | 2.鸡蛋加一勺白砂糖打散； |
 | 3.韭菜捡好洗干净； |
 | 4.韭菜切段； |
 | 5.干红辣椒泡软后切块； |
 | 6.大葱切段，大蒜切片； |
 | 7.热锅热油，大火倒入鸡蛋液，煎成块后翻炒； |
 | 8.放入大葱、大蒜炒香，撒花椒粉，生姜粉； |
 | 9.放入干红辣椒翻炒； |
 | 10.放入韭菜，撒适量盐炒匀即可。 |
【韭菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1、鸡蛋中加糖，炒出的鸡蛋又嫩又蓬松； 2、盐最后放，这样韭菜不已出水。 |
