| 从小就喜欢吃葱花油饼，如果家里馒头吃完了，有没有及时蒸的话，妈妈就会给我们烙几个来吃，软软的、香香的，每次都是老妈烙着，一出锅就叫我们来吃，等饼子全部烙完，我们也就吃饱了，老妈总是最后一个吃！此刻觉得，这葱花饼真的承载了我太多太多的美好回忆！我想起了我的老妈，想起了我们站在锅台边，拿着刚出锅的油饼，边说烫边吃得津津有味的情景……学着做这个葱花饼，完全是按照记忆中妈妈的做法来做的，油酥算是简易油酥了，抹油、撒一些面粉，也能层次分明的。不同的是，妈妈用的是铁锅，我用的电饼铛。吃起来并没有妈妈烙的软，有人说电饼铛烙饼子就是比普通的锅烙的干、硬。我想是不是因为电饼铛的工作原理是缓慢、恒温加热的原因呢？因为不容易糊，我们也没有及时把饼子拿出来，水份就慢慢丧失了。现在的电饼铛都越来越先进了，有高温低温，我的老款的电饼铛就一个温度。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，水120g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加适量水，和成面团，揉光滑。醒20分钟左右。 |
 | 2.醒面的空当，切好葱花，加适量盐和香油拌匀，腌一会儿。 |
 | 3.醒好的面团，再次揉匀。擀成大薄片。倒适量油。 |
 | 4.用刷子或者一小点面团，涂匀。再撒一层面粉。（简易的油酥啦~） |
 | 5.把腌好的葱花均匀撒在上面，尽量撒均匀。 |
 | 6.卷起来。 |
 | 7.分成若干小段儿。 |
 | 8.取一份，慢慢拉长，卷起来，把尾端压在底下。 |
 | 9.按一下，按扁。 |
 | 10.再轻轻擀薄。 |
 | 11.电饼铛抹油，放入饼坯。 |
 | 12.烙至两面金黄即可。 |
【家常葱花饼做法小贴士】
| 油酥可以用面粉和油来做，比这个更能让饼子层次分明。 烙饼的时候勤翻面，可以使饼子酥松。 |
