| 适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌，使人体远离细菌病毒的危害。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。由于韭菜是属燥热类食物，不宜多吃，不妨搭配些凉性的蔬菜一起吃，比如绿豆芽。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通淋等作用。豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜100g，绿豆芽200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽洗净，沥水， |
 | 2.韭菜洗净，沥水后切段， |
 | 3.锅中倒油，中火加热，下豆芽翻炒几下， |
 | 4.下韭菜翻炒， |
 | 5.下韭菜翻炒均匀， |
 | 6.加适量盐和鸡精，炒匀后关火， |
 | 7.出锅装盘。 |
【韭菜炒豆芽做法小贴士】
| 韭菜和豆芽都非常易熟，大火快炒，切勿炒过火！ |
