| 立春，老家就吃春饼，必吃无疑。喜欢吃面食，饼类犹为最爱。春饼单吃除了面香，并无其它，搭配菜码那就一吃就停不下。炒三丝、炒粉条，炒韭菜等等，凡是你想卷进去的菜，无所不容。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g，鸡蛋50g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉和一个鸡蛋，此量够二个普通食量的人一餐早饭。 |
 | 2.将蛋打入面粉中。 |
 | 3.和入比温水略烫手那种温度的水，也可一半开水一半冷水的和面。 |
 | 4.揉成光洁的面团。 |
 | 5.盖上湿布，醒半小时。 |
 | 6.砧板洒上面粉，将醒好的面团揉成长条。 |
 | 7.用刀切成均等的分，可根据喜好切成大小不同。 |
 | 8.用擀面杖擀成薄薄的圆片。 |
 | 9.小火，平底锅，刷上少许油。 |
 | 10.将饼皮放入锅中，一定要小火。 |
 | 11.烙至两面变色鼓泡便熟了，也可以盖上锅盖，小火两面各煎20秒。 |
 | 12.码上喜欢的菜，我码上了土豆丝、小香葱和自制剁椒。 |
【家常春饼做法小贴士】
| 面团要和的软，才会烙出的饼很软。火不能太大。如果锅中不刷油也可以烙出，颜色就是发白。看过小兵张嘎的人，记得嘎子奶奶给老钟叔烙的那种饼吗？就是没放油。 |
