茭白虾仁,茭白虾仁的做法 - 阳康菜谱网茭白虾仁做法大全

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者. 虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用.虾可补肾壮阳通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰。海虾20元/斤。250g需10元。茭白7元/斤。2根茭白2.5元。鸡蛋4.7元。1个鸡蛋约0。6元。配料约需1.5元。此菜共需14.6元。

【食材与调料】

【主料】海虾250g

【辅料】蛋清1个，青椒2个，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，白醋适量，盐适量，色拉油适量

【制作步骤】

	1.海虾去皮，在背后开刀并去除虾肠。
	2.把洗净的虾放入盘中加入料酒、蛋清、淀粉抓匀。
	3.茭白去皮洗净切丝待用。
	4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
	5.锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
	6.然后放入虾仁翻炒均匀。
	7.海虾略变色即加入茭白丝。
	8.加入茭白丝翻炒几下后加入白醋翻匀。
	9.然后再加入盐。
	10.翻炒几下后再加入青椒。
	11.加入青椒后翻炒约20即可出锅。