| 茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。 适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者. 虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用.虾可补肾壮阳 通乳抗毒 养血固精 化瘀解毒 益气滋阳 通络止痛 开胃化痰 。 海虾20元/斤。250g需10元。 茭白7元/斤。2根茭白2.5元。 鸡蛋4.7元。1个鸡蛋约0。6元。 配料约需1.5元。 此菜共需14.6元。 |
【食材与调料】
| 【主料】海虾250g |
| 【辅料】蛋清1个，青椒2个，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，白醋适量，盐适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.海虾去皮，在背后开刀并去除虾肠。 |
 | 2.把洗净的虾放入盘中加入料酒、蛋清、淀粉抓匀。 |
 | 3.茭白去皮洗净切丝待用。 |
 | 4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。 |
 | 5.锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 |
 | 6.然后放入虾仁翻炒均匀。 |
 | 7.海虾略变色即加入茭白丝。 |
 | 8.加入茭白丝翻炒几下后加入白醋翻匀。 |
 | 9.然后再加入盐。 |
 | 10.翻炒几下后再加入青椒。 |
 | 11.加入青椒后翻炒约20即可出锅。 |
【茭白虾仁做法小贴士】
| 此菜不需炒制时间过长，以免炒老。 |
