| 茭白具有特殊风味、丰富营养的蔬菜。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。搭配肥瘦猪肉一起吃营养更加全面。 |
【食材与调料】
【主料】茭白500g，肥瘦猪肉100g |
| 【辅料】嫩姜10g，蒜5g，玉米淀粉10g，花椒粉3g，干辣椒1根，生抽5g |
【制作步骤】
 | 1.提前将肥瘦肉冷冻半小时 |
 | 2.茭白削去外皮和老根，切片 |
 | 3.冷冻好的肉切片 |
 | 4.加入嫩姜5g切片，生抽，玉米淀粉，花椒粉，1茶匙油，干辣椒掰碎放入 |
 | 5.热油爆炒变色 |
 | 6.溜好的肉片捞出备用 |
 | 7.锅内的底油加余下的姜蒜炸至微黄 |
 | 8.倒入茭白片翻炒 |
 | 9.茭白变色后加盐调味，再加入溜好的肉片 |
 | 10.翻炒均匀就可以出锅啦 |
【茭白炒肉片做法小贴士】
| 小贴士1.提前将肉冷冻半小时方便切片，形状好看还不影响口感。 2.肉片内加一勺油，溜出来的肉片会很滑嫩，要大火溜肉片，变色马上关火捞出。 3.用溜肉片剩下的底油炒茭白，让茭白吸收肉片的味道。 |
