| 茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白炒蛋，制作简单，但美味健康！ |
【食材与调料】
| 【主料】茭白300g，鸡蛋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白洗净，切丝。 |
 | 2.蒜头切成蒜蓉。 |
 | 3.鸡蛋敲开加适量盐搅拌均匀。 |
 | 4.锅里热油，爆香蒜蓉。 |
 | 5.将茭白丝倒入锅里翻炒至七成熟。 |
 | 6.加入鸡蛋液。 |
 | 7.待鸡蛋煎至金黄色关火。 |
 | 8.起锅，完成。 |
【茭白炒蛋做法小贴士】
| 茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石，故应避免同食。 |
