| 楼上妹妹说很喜欢红枣红糖的蛋糕,让我做一个,好吧,那就做一个红糖红枣戚风蛋糕,呵呵,关键是红枣一定要切碎碎的,不然很影响口感,红糖味道很好,感觉很舒服啊~补气血的蛋糕,哈哈,你喜欢吗?以下是17CM中空戚风模具一个,仅供参考. |
【食材与调料】
【主料】红枣20g，鸡蛋4个，牛奶或清水50g，红糖50g，细砂糖30g，低筋面粉80g，玉米油50g |
| 【辅料】柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.红枣去核切碎碎的; |
 | 2.蛋黄蛋白分开; |
 | 3.蛋黄盆里加入红糖,清水,玉米油等; |
 | 4.拌至糖化; |
 | 5.然后筛入低粉,切拌均匀成为面糊; |
 | 6.加入红枣碎,再次拌匀备用; |
 | 7.蛋白里加几滴柠檬汁,加入1/3的细砂糖; |
 | 8.高速打,余下白糖分两次加入,后转中速打至干性发泡,即可拉起尖角; |
 | 9.加三分之一蛋白入蛋糕糊中; |
 | 10.切拌均匀; |
 | 11.然后倒入余下的蛋白中; |
 | 12.再次切拌均匀; |
 | 13.倒入中空模具中; |
 | 14.入预热好的165度的烤箱,烤约50-60分钟,烤好后取出倒扣放凉即可脱模食用. |
【红枣中空戚做法小贴士】
| 小贴士中空模发得会比较高,我用的是17CM的,温度根据自己家的烤箱稍有增减. |
