| 广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花250g |
| 【辅料】油适量，海盐1汤匙，白砂糖1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花洗干净 |
 | 2.切成小朵 |
 | 3.锅内坐水放入盐 |
 | 4.加入糖 |
 | 5.再来点油 |
 | 6.然后才所西兰花放入焯烫 ，然后过凉沥干水备用 |
 | 7.锅内放适量的油 |
 | 8.加入适量生抽 |
 | 9.然后再来点水 |
 | 10.此时可以加入适量蚝油 |
 | 11.来上点糖调调味 |
 | 12.煮开后，加入生粉水勾个薄芡 |
 | 13.把焯好的西兰花摆入盘中，淋上煮制好的蚝汁，开吃吧~ |
【蚝汁西兰花做法小贴士】
| 焯烫西兰花时，记得放些盐，糖，让菜菜吸收一些底味。 |
