| 兑了打蛋器就想做泡芙了，但灌奶油是个问题，又等着兑裱花嘴，真的备齐了，又有些犯懒，磨磨蹭蹭两个多月。我还是不太会用裱花嘴，好像是用错了，挤得泡芙不是很漂亮。不喜欢传统口味，加了些黑芝麻糊。自己做就是好，奶油满满的，吃的好过瘾。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉200g，黑芝麻糊40g，鲜奶油400g，鸡蛋4枚 |
| 【辅料】油30g，白糖1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.面粉、黑芝麻糊盛入小盆。 |
 | 2.加凉水搅拌成糊。 |
 | 3.锅中加水烧开。 |
 | 4.改小火，倒入面糊用竹铲划底向一个方向搅拌。面糊变厚住火。放到温手的温度。 |
 | 5.加1枚鸡蛋搅匀。（室温鸡蛋） |
 | 6.再加1枚几蛋用手抽顺时针搅拌。 |
 | 7.重复上面动作加完4枚鸡蛋。 |
 | 8.加30g植物油搅拌均匀，装入裱花袋1。 |
 | 9.烤箱预热，烤盘铺油纸。 |
 | 10.挤上面糊，180度上下火烤15分钟，我烤了4锅。 |
 | 11.冷冻奶油最好化到还带一些冰削的时候，倒入用冰箱保鲜凉透的盆里，加白糖1汤匙。 |
 | 12.打蛋器打发，带冰的奶油三分钟就可以打发。完全化了的奶油要打8~10分钟才有这效果。 |
 | 13.烤好的泡芙凉透，切一小口，我先再边上，后面发现在底部宠奶油不容易爆出。 |
 | 14.奶油装入裱花袋2，裱花嘴要最小口径的。 |
 | 15.插入泡芙皮充进奶油。 |
 | 16.黑芝麻糊泡芙完成。以后研究研究裱花嘴会做的更好。 |
【黑芝麻糊泡芙做法小贴士】
| 要先用冷水搅面糊，如果把干面倒入开水会变成很多面豆。 倒面糊入锅要改小火，用竹铲划着锅底部走铲，避免糊锅鸡蛋一个一个加，加到面糊浓稠合适就行了。 面糊要烤干些，太湿出来会回缩。 |
