| 金针菇的营养： ⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； ⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； ⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； ⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； ⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎。 ⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 7.金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。 用红油凉拌金针菇，开胃的小菜，麻辣爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇1小包 |
| 【辅料】自制麻辣红油适量，葱适量，生抽少许，蚝油少许，凉白开适量，姜适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.将金针菇洗净去根部 |
 | 3.锅中放适量水，放入金针菇，煮熟 |
 | 4.用凉水迅速冲凉 |
 | 5.挤一下水分，然后放入凉白开再过一下，捞出装盘 |
 | 6.碗中放入葱姜蒜末、生抽、蚝油、自制麻辣红油，拌匀 |
 | 7.将调料汁倒入金针菇里，红油金针菇就做好了 |
【红油金针菇做法小贴士】
| 一：金针菇煮熟就过凉水，不要煮的时间过长； 二：为了卫生，建议冲凉后一定再过一遍凉白开水。 |
