| 腐竹是我和女儿最喜欢的一道凉菜，每次去外面吃饭，都要点，在家做的凉菜里也做的最多，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢！最好的的烹制方法是凉拌腐竹。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，在夏天，用红油拌腐竹，清香爽口，别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】干腐竹100g，芹菜100g |
| 【辅料】麻椒油适量，盐适量，红油适量，白糖适量，大蒜适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：腐竹 芹菜 醋 盐 白糖 生抽 红油 麻椒油 大蒜 鸡精 |
 | 2.把干腐竹用开水泡软， |
 | 3.洗净，切成段 |
 | 4.把芹菜洗净切成段，过水，过水时加几滴加植物油 |
 | 5.捞起用凉水过凉，沥干水分 |
 | 6.大蒜去皮，用捣蒜器捣成蒜泥 用盐 蒜泥 白糖 生抽 鸡精调成汁 |
 | 7. 把腐竹段和芹菜段装在盆里 |
 | 8.倒入调好的汁，拌均匀 |
 | 9. 加麻椒油，红油拌均匀，装盘 |
 | 10.又麻又辣，腐竹芹菜好吃又开胃 |
【红油腐竹做法小贴士】
| 过芹菜时加几滴植物油，芹菜颜色碧绿，营养维生素不流失，腐竹一定的泡软才好吃，也可以和黄瓜一起拌着吃 |
