黄鱼大馄饨

黄鱼大馄饨一直在美食节目里看到,自己没有动手包过,买了新鲜小黄鱼试试吧!买的新鲜小黄鱼,取下肉做了馄饨馅,把鱼骨熬成高汤,一碗鲜美的黄鱼馄饨上桌了!

【食材与调料】

【主料】小黄鱼2条,猪肉末30g,笋丁15g,混沌皮300g
【辅料】料酒1勺,盐1.5小勺,砂糖半小勺,姜汁半小勺,胡椒粉适量,香油几滴,葱2根,姜片3片,大蒜2瓣,色拉油1.5勺

【制作步骤】
黄鱼大馄饨 1.新鲜小黄鱼处理干净
黄鱼大馄饨 2.先用刀斩去头和肚腩
黄鱼大馄饨 3.再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下
黄鱼大馄饨 4.用刀刮下背脊的鱼肉,鱼骨上的也刮下
黄鱼大馄饨 5. 这是刮下的鱼蓉
黄鱼大馄饨 6.加入适量的肉泥和笋丁
黄鱼大馄饨 7.加料酒、姜汁
黄鱼大馄饨 8.加点盐、砂糖
黄鱼大馄饨 9.加胡椒粉、香油
黄鱼大馄饨 10.加点葱花,搅拌均匀
黄鱼大馄饨 11.取一张买的馄饨皮,放适量馅料
黄鱼大馄饨 12.皮的边上蘸点水包好。馅料的量就包了20个,这个最好是现包现吃!
黄鱼大馄饨 13.起油锅爆香蒜姜
黄鱼大馄饨 14.放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒
黄鱼大馄饨 15.加点料酒
黄鱼大馄饨 16.加适量的温水
黄鱼大馄饨 17.汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火
黄鱼大馄饨 18.用筛子过滤鱼骨
黄鱼大馄饨 19.一碗高汤完成备用
黄鱼大馄饨 20.锅里加水煮开
黄鱼大馄饨 21. 放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可
黄鱼大馄饨 22.把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末

【黄鱼大馄饨做法小贴士】
小贴士小黄鱼最好是新鲜的,而且最好是现包现吃,不要放冰箱!

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